Les fruits rouges : mine d’or nutritionnelle !

Promenez-vous dans les bois et découvrez les fruits rouges... Ils regroupent la framboise, la groseille, la mûre, le cassis, la myrtille et la fraise des bois.

Ces petits fruits sont d’excellentes sources de vitamines, plus particulièrement de vitamine C (100g de groseilles amènent 50% des besoins journaliers), de vitamine E, ce qui est très rare pour des fruits (jusqu’à 2mg pour 100g de myrtilles), de vitamines du groupe B et d’un peu de vitamine A.

Ils constituent également une source précieuses de minéraux, notamment le potassium (en moyenne 280mg pour 100g), le calcium, le phosphore et le magnésium. Pour les oligo-éléments, c’est le fer qui arrive en tête, suivi par le zinc, le manganèse et le sélénium (le zinc et le sélénium sont excellents pour avoir une belle peau et des cheveux toniques).

Mais en plus de tout cela, ces fruits contiennent des substances absolument remarquables, les flavonoïdes (sous forme de pigments et de tannins). Ces flavonoïdes sont des anti-oxydants puissants (comme la vitamine C et la E) qui aident à limiter le vieillissement cellulaire et à protéger les vaisseaux sanguins du dépôt de cholestérol. Ils permettent ainsi de limiter les maladies cardio-vasculaires.

Un autre atout non négligeable de ces petits fruits est leur richesse en fibres. Ils en sont gorgés (jusqu’à 8g pour 100g de groseilles) et contiennent plus particulièrement de la pectine (fibre soluble) qui permet le phénomène de gélification.

Enfin, ajouté à tout cela, vous pouvez les déguster sans modération car ils sont très peu caloriques (entre 30 et 50 kcal les 100g) et sont faciles à accommoder en cuisine : natures, en salade de fruits, en tarte, en compote, en confiture ou en gelée… Alors profitez-en !